EP.06 Tea Inside
라떼부터 케이크까지,
오설록 말차로 만드는 홀리데이 디저트
연말에 즐기는 말차 레시피
일 년 중 가장 마음이 들뜨는 시즌
소중한 사람들을 초대하고, 아끼던 그릇을 꺼내고, 캐롤이 흐르는 밤
모든 게 완벽한데, 테이블을 채울 메인 디저트가 고민이신가요?
혹시 케이크 예약을 놓쳤대도 전혀 아쉬워할 필요 없습니다.
오히려 남들과 다른 센스를 보여줄 기회니까요.
우리에겐 오설록 말차가 있습니다.
라떼로만 마시기엔 아까울 만큼,
이 초록빛 가루의 가능성은 무궁무진 하거든요.
거창한 베이킹 기술은 필요 없습니다.
설렘을 여는 웰컴 말차 라떼부터,
셔터를 누르게 만들 녹진한 말차 베리 케이크,
분위기 무르익을 때 짠- 하고 부딪칠 은은한 말차 하이볼까지
준비됐나요? 세상에서 가장 진하고 향긋한,
우리만의 크리스마스 파티를 시작해 봅시다.
시그니처 말차 라떼
10분 | 난이도 ●○○
시그니처 말차 라떼
10분 | 난이도 ●○○
찬 바람이 스며들 때, 두 손을 따스하게 감싸줄 말차 라떼 한 잔이 생각납니다.
카페에서는 묘하게 아쉬웠던 농도와 당도, 집에서는 타협할 필요가 없으니까요.
겨울밤을 포근하게 데워줄 나만의 시그니처 말차 라떼를 완성해 보세요.
재료 (1잔 기준)
□ 오설록 프리미엄 말차 3.5g
□ 뜨거운 물 (80도 이하) 30ml
□ 우유 180ml
□ (선택) 꿀 또는 비정제 설탕 10–20g
RECIPE
1. 베이스 만들기
작은 피처에 말차 가루와 한 김 식힌 물(약 80℃)을 넣고 곱게 풀어줍니다.
가루가 뭉친 곳 없이 꼼꼼하게 저어, 진하고 걸쭉한 베이스를 만들어주세요.
2. 우유 데우기
우유 180ml를 스팀하거나, 전자레인지 또는 냄비로 데워줍니다.
우유의 막이 생기지 않도록 펄펄 끓이는 대신, 김이 모락모락 나는 따뜻한 온도로 준비하는 것이 포인트입니다.
3. 혼합하기
잔에 준비해둔 말차 베이스를 담고, 데운 우유를 부드럽게 부어줍니다.
취향에 따라 꿀이나 비정제 설탕을 더해 나에게 맞는 당도를 찾습니다.
4. 마무리
우유 표면 위에 말차 가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
TIP ㅣ떫은맛 잡는 온도
물과 우유가 너무 뜨거우면 쓴맛이 강해질 수 있으니 끓기 직전에서 멈추는 것이 가장 좋습니다.
말차 베리 케이크
50분 | 난이도 ●●○
복잡한 베이킹 과정은 잊으세요. 시판 시트에 녹진한 말차 크림과 베리를 무심히 쌓아 올리기만 해도,
시선을 훔치는 가장 화려한 디저트가 탄생할 거예요.
복잡한 베이킹 과정은 잊으세요. 시판 시트에 녹진한 말차 크림과 베리를 무심히 쌓아 올리기만 해도,
시선을 훔치는 가장 화려한 디저트가 탄생할 거예요.
말차 크림 재료
□ 오설록 프리미엄 말차 5g
□ 생크림 200g + 설탕 30g
□ 마스카포네 치즈 100g
□ 바닐라빈 1개 *생략 가능
케이크 및 장식 재료
□ 케이크시트 2호
□ 라즈베리잼 100g
□ 딸기, 블루베리 등 베리류 과일
□ 타임, 로즈마리 등 허브 (장식용)
□ 설탕 시럽 (물 90g + 설탕 30g) *생략 가능
□ 설탕 시럽 (물 90g + 설탕 30g)
□ *생략 가능
RECIPE
RECIPE
볼에 생크림, 마스카포네 치즈, 설탕, 말차 가루를 모두 넣고 핸드믹서로 단단하게 휘핑합니다.
시트에 설탕 시럽을 촉촉하게 바른 뒤,
완성된 말차 크림을 두툼하고 고르게 펴 발라주세요.
말차 크림 위에 라즈베리 잼을 얇고 고르게 펴 발라
산미를 더합니다.
딸기, 블루베리 등의 과일을 듬뿍 올려 색감과 식감을 채워줍니다. 취향에 따라 허브를 올려 마무리합니다.
TIP ㅣ숙성의 미학
시트와 크림, 잼이 서로 어우러져 훨씬 촉촉하고 고급스러운 맛이 살아납니다.
말차 쿠키
40분 | 난이도 ●●○
말차 쿠키
40분 | 난이도 ●●○
오븐 앞을 서성이게 만드는 고소한 버터 내음과 쌉싸름한 말차의 향기.
트리, 별, 진저맨… 원하는 모양으로 트리에 매달고 싶을 만큼 예쁜 오너먼트를 구워보세요.
시판 믹스로도 충분히 퀄리티 있게 만들 수 있습니다.
□ 쿠키 믹스 180g
□ 계란 노른자 1개
□ 우유 25g
□ 장식용 초코펜 또는 아이싱
RECIPE
RECIPE
볼에 말랑한 버터를 부드럽게 풀고, 노른자, 우유, 쿠키 믹스, 그리고 말차 가루를 넣어 가루가 날리지 않을 때까지 뭉쳐줍니다. 완성된 반죽을 밀대로 밀어 0.5cm 두께로 균일하게 폅니다.
쿠키 커터로 원하는 모양을 찍어내고, 부풀어 오를 것을 고려해 오븐팬 위에 간격을 두고 올립니다.
150℃로 예열된 오븐에 10~12분간 굽습니다. 온도가 높으면 갈색으로 변하니, 낮은 온도에서 색을 지키며 구워주세요.
갓 구운 쿠키는 물렁하지만 식으면서 바삭해집니다.
완전히 식힌 뒤, 초코펜으로 장식해 완성하세요.
TIP ㅣ실패 없는 반죽 농도
당황하지 말고 우유를 조금씩 추가해 보세요. 반죽이 훨씬 매끈하게 뭉쳐집니다.
말차 위스키 하이볼
10분 | 난이도 ●○○
말차 위스키 하이볼
10분 | 난이도 ●○○
늘 마시던 레몬 하이볼이 조금 심심하게 느껴진다면, 말차를 조금 더해보세요.
위스키의 묵직한 오크 향을 말차의 쌉싸름함이 산뜻하게 감싸 안습니다.
달지 않고 뒷맛이 깔끔해 파티의 분위기를 환기하기에 이보다 좋은 술은 없을 걸요?
재료 (1잔 기준)
□ 오설록 프리미엄 말차 1g
□ 미지근한 물 10ml
□ 조니워커 그린(스카치위스키) 45ml
□ 탄산수 140ml
□ 레몬 슬라이스 또는 로즈마리 & 크랜베리 (토핑용)
RECIPE
1. 베이스 만들기
작은 피처에 말차 가루 1g과 미지근한 물 10ml를 넣고 차선으로 곱게 풀어줍니다.
2. 위스키 칠링
잔에 얼음을 가득 채우고 위스키 45ml를 붓습니다.
가볍게 저어 잔을 차갑게 식히고 위스키의 향을 깨워주세요.
3. 탄산수 채우기
탄산수를 부을 때는 잔의 벽면을 타고 흐르도록 천천히 따릅니다.
4. 피니시 & 토핑
만들어둔 말차 베이스를 얼음 위로 붓고, 위아래로 가볍게 저어 섞어줍니다.
준비한 레몬이나 로즈마리를 취향대로 데코하여 마무리합니다.
TIP
말차의 청량함은 그대로 유지되면서 목 넘김이 훨씬 부드러워집니다.
차의 향기처럼, 오래도록 기억에 남을 겨울
우리에게 정말 필요한 건, 완벽한 테이블 세팅보다는 사랑하는 사람과 눈을 맞추는 여유일지도 모릅니다.
올해는 우리, 그런 크리스마스를 보내기로 해요.
오늘 소개한 말차 디저트들이 그 따뜻한 시간을 기분 좋게 채워주었으면 합니다.
아, 그리고 혹시 누군가 이 근사한 디저트의 비결을 묻는다면, 오설록 말차였다고 살짝 귀띔해주세요.
